鶏肉

ペルーでは、鶏肉は、市場で一羽丸ごとのかたちで売っています。
なので、こんな状態（↓）で買ってきて、自分のキッチンで、捌いていました(^^ゞ
（注：内臓は、レバー以外は、取り除かれている＾＾）

「手羽先と手羽元ってこうやって付いてるのね～」と感心たり（(^^ゞ）、「ささみはきっとこの部分なのね～」と推測（？）したり、しばらくは、慣れない手付きで、捌いていたのですが、ある時、お店の人に言えば、切ってくれることがわかり（！）、それ以降は、お店で切ってもらうようになりました＾＾　(楽チン～。　もっと早く知っていれば・・・(^^ゞ）

こんな（↑）デッカイ包丁で、さくさく～っと捌いてくれます＾＾

でも、そういえば、この鶏肉、昔ペルーに来た時は（１２年ほど前・・）、毛が付いた状態で売ってて、買い手がつくと、そこにあるぐつぐつ水が煮えた大きなお鍋に鶏を入れて、毛をむしってた気がする・・・(^^ゞ　ちょっと変わったんですね、その辺・・・＾＾


おまけ）　
先日、市場にいくと、肉屋さんのカウンターにブタの頭が置いてありました（！）
これは、どんな料理に使うんだろ・・・